Репортаж из Атомской бани. 20.10.19

Репортаж из Атомской бани. 20.10.19

20.10.19

Сербский завтрак. Выпуск второй

Кто ещё не завтракал, и не завтракайте, сейчас я вас буду кормить баснями.
Итак, сегодня взята новая интеллектуальная высота: прzенисе (пржениче) с каjмаком и сиром. Это тарелка, заваленная французскими тостами и к ней ещё одна тарелка: с домашним сыром и каймаком. Про каймак я уже писала, поговорим о сыре. Как любой свежий домашний сыр он норовит растаять во рту, оставляя блаженное послевкусие. Он не соленый, как болгарская брынза, и не кислый, как сквашенное молоко. Он легкий, сытный, но при этом не обременяющий желудок. Что-то похожее бывает в российских супермаркетах под названием «сербская брынза», но понятно, что продует из коробочки со сроком хранения сильно уступает тому, что был заквашен и отжат буквально вчера))
Из всего этого добра: жареного хлеба, соленых сливок и сыра я тут же начала сооружать себе бутерброды, одновременно запивая «турецким кофе». Насколько я видела, больше тут никто так не делает, вообще идея бутерброда, похоже, чужда местному менталитету. Все аккуратно едят ножом и вилкой: сыр, паштет, ветчину, бекон. Каймак иногда намазывают на гренку, но ровно на один укус. В общем, братцы: культур-мультур, именины сердца, Европа))
Сегодня воскресенье, марьиванна заболела, математики не будет)) Процедур тоже, кроме обязательных радиоактивных ванн, которые положены каждому 2 раза в день по 20 минут. Но понятно, что это даже не процедура, а так - баловство. Тем более, что по твоей просьбе (и если это не запрещено врачем) ещё и подольют тепленькой...
За завтраком подслушала разговор соотечественников. Молодая красивая женщина рассказывала пожилой подруге: «Я тут купила себе ма-а-аленькую бутылочку вина, ну немножечко то можно? Ну, вечером выпила, а потом думаю: неудобно как-то бутылку в номере в мусорную корзину выбрасывать. Горничная увидит, неизвестно что подумает... Все-таки санаторий, лечебный распорядок, процедуры...
Ну, я встала рано утречком, взяла бутылку и думаю: сейчас где-нибудь на помойке ее и выброшу. (А сама вообще-то еле дышит). И вы представляете? Обошла всю деревню, а помойки нет! Еле еле пристроила, на пустыре, в кустах».
Слушаю я ее и понимаю, что у всех русских «отдыхающих» одни и те же проблемы. Я, например, пустую бутылку заворачиваю в три пакета и маскирую в корзине для бумаг. Была у меня тоже мысль вынести ее от греха подальше на улицу, но в нашем селе деть ее и правда некуда - только пепельницы уличные стоят, и за то большое спасибо. А то, если горничная начнёт каждый день выбрасывать из наших номеров пустые бутылки с множественными окурками, боюсь наш прогресс в оздоровлении будет оценён соответственно.
Это все было вступительное слово, как вы понимаете. Сегодня на повестке дня -сербские вина.
В России этот нектар и амброзия практически неизвестны. Не понимаю, почему, - венгерские и болгарские были даже в советские времена, сербские - действительно нет. Хотя славное поколение портвейна «Три семерки», особенно интеллектуальная его часть, с удовольствием бы потребляли и «Смедеревку» (белое), и «Вранац»(красное). Бывают, правда, сейчас в России такие явления как «сербское ягодное вино», но не дайте себя нагло обмануть. Сами-то сербы считают, что вино если из чего и делается, то только из винограда.
Виноградники, в Сербии в своё время развёл римский император Проб. (III век от рождества христова). Он не только привёз лозу из Италии , но и ввёл в обиход классическое римское пьянство. (Греки- то вино всегда разбавляли, а римляне почему-то! нет). С приходом варваров, которые, в основном, пили медовуху, изготовление вина на Балканах угасло, в виноградники благополучно засохли. Потом Сербию присоединила к себе Византия, и в 12-м веке некий Святой Савва снова принялся учит этих людей выращивать виноград. Небескорыстно, впрочем: большому числу церквей требовалось большое количество вина для причастия))
Потом пришли турки и, поскольку ислам запрещает вино, они им в принципе не интересовались (или только делали вид? история умалчивает) Во всяком случае виноградники они вырубать не стали, в отличие от некоторых прогрессивных деятели времён советских перестройки и ускорения. Кстати, никогда мы столько не пили, как во времена Лигачева. Потому что - хочешь, не хочешь, а вдруг это в последний раз? И так каждый раз))
В общем, с тех пор в Сербии и растёт виноград. Растёт везде: в личных и бывших государственных виноградниках и, как видно из нижеследующих иллюстраций, просто на заборах. Виноград повсеместно сладкий, и вино из него получается хорошее))
Самое знаменитое, наверное, «Прокупац». Говорят, этот сорт винограда выращивался здесь ещё во времена царя Лазаря. Это прямо крепкое и сладкое красное вино - «с насыщенными тонами красной смородины и вишни». Из недопитого остатка в деревнях потом делают ракию.
«Смедеревка» - ну, это я уже испробовала. Желто-зеленое, довольно плотное (для белого). Консистенцией слегка напоминает яблочный сок, да и аромат тоже такой душисто-яблочный. Как гласит википедия, к этому вину полагается подавать «пЕченье» (жаркое), мусаку из кабачков и голубцы из виноградных листьев». Утверждается, что вам это подадут в любом деревенском кабаке.
Ну и «Вранац» (только сегодня купила. Прямо зашла в местный магазинчик и с гордым видом объявила: мне Вранац, пожалуйста! Посетители были сильно впечатление моими познаниями).
Вообще это очень русская, вернее, советская черта - стремление мгновенно переделаться в жителя любой другой, кроме родины, страны мира. Нам, типа, нет преград на море и на суше. Или другой вариант: хочу быть где угодно, только не здесь.
Подруга моя Юнка рассказывала когда-то про своего отчима. Он, женившись на ее маме, переехал в Москву из города, скажем, Туапсе. И практически сразу стал очень критиковать«понаехавших», которые нам, столичным жителям, спокойно жить не дают. И отправился он в первый раз в жизни за границу, причём, сразу в командировку в Англию. И вот, рассказывает Юнка, приезжает он из командировки, открывает дверь, оглядывает прихожую, в которой, естественно, валяются домашние тапочки, и недовольно замечает: «Типично русская черта - срать, где живешь...» На этом месте у Юнки глаза начинают просто сиять от восторга: «Ты понимаешь? Он уже англичанин! (непереводимая игра слов)»
Это, конечно, смешно, но кто из нас без этого греха, пусть первым бросит в меня камень.
Падчерица его Юнка, кстати, живет теперь в городе Париже и возглавляет один весьма известный модный журнал...
Итак, сербское аутентичное вино «Вранац». В переводе будет что-то вроде «черное вино» (ворона, чёрный, вороной). Красное, сухое, темное. «Энергичный вкус и аромат темных фруктов и ягод. Можно подавать к свинине, жареной телятине, сырам и копченостям». К сырам и копченостям, понятно вам?
Замечательную рекламу нашла на одном экспортном сайте: «Люди пьют вино, а воду - только животные». Народная сербская поговорка).
В Москве сербское вино найти можно, но не везде. Сербия поставляет в Россию всего 500 тысяч бутылок в год. Вино идёт, главным образом, в рестораны. Так что лучше сразу ехать в винный тур по всяким частным «винарням» и употреблять ежедневно, сколько сможешь).
NB: ни одна винарня мне за этот пост не платила, ни динарами, ни натурой. Но я надежды не теряю)))

С вами была передача «Неочевидное вероятное» на канале «Сербский час».
Чао, драги!

 Ольга Ковальская из  Atomska banja Gornja Trepča. 

Репортаж из Атомской бани. 20.10.19 Репортаж из Атомской бани. 20.10.19 Репортаж из Атомской бани. 20.10.19 Репортаж из Атомской бани. 20.10.19 Репортаж из Атомской бани. 20.10.19 Репортаж из Атомской бани. 20.10.19
Категория: Здоровье
Метки: Здоровье
Дата публикации: 21 ноябрь 2019
Поросмотров: 22