17.10.19
Это должно было случиться
Ну что, дорогие телезрители? Я, конечно же, хватанула вирус. Санаторно-курортное лечение в моем случае всегда это предполагает, муж подтвердит. Насморк, головная боль, ломка во белых косточках... В общем, ура, Марь Иванна заболела, математики не будет))
С утра побрела к врачу и занялась лечением. Первое, что мне назначили, -чай (народное сербское средство, надо сказать, что и морковка до конца 18-го века выращивалась аптекарями). Второе - лекарства из аптеки. Дальше - моя импровизация. Я пошла в магазин и купила апельсины. Я пошла к «маркету» и купила мёд и малиновое варенье (больше похоже на компот, впрочем, или на свежую малину в сиропе). Я взяла крошечную рюмочку и плеснула туда ракии (вкус и аромат шливовицы, местного сорта слив, вкусно и очень крепко). Укрылась пледом и жду, что из всего этого выйдет.
Обидно то, что есть не хочется. А я ещё не все перепробовала. Перечислю блюда из поэмы про Кнезе Милоша, это интересно. « И ведёт князь Милош гостя своего в корчму приморскую - не какую-нибудь, а лучшую во всей Будде. Корчмарь вокруг них так и вьётся - раз одежды златом шиты, значит и в карманах оно водится. Не ошибся корчмарь. Кидает князь на стол кошель с золотыми динарами и наказывает принести все самое лучшее - для него и друга его странного. Уж в чем-чем, а в этом корчмарь знает толк! На столе уже мясо дымится нежное, на камнях запечённое, мирисом пряным исходит - все еретина да ягнятина. Поросёнок на вертеле , целиком изжаренный, а к нему - прушта, грибаница, сыр, каймак, дымнины вешалицы, ржаньичи, белый хлеб пшеничный да горячая приганица / ай, хороша княжеская трапеза! Наливает князь шливовицы в чарку серебряную да протягивает ее гостю».
Помнится, Мерлин в «Мерзейшей мощи» Льюиса не мог определить статус хозяина дома, филолога Рэнсома: «Ты моешься, как король, а обедаешь, как смерд». Так вот мы тут и моемся и обедаем, как князья.
Объясняю популярно:
Мирис (сербск) - запах, аромат. Короче, специи.
Пршута - традиционный копченый окорок. Прошутто по итальянски)
Грибаница - традиционный пирог с сырной начинкой.
Каймак - молочнокислое блюдо, нечто среднее между маслом и сыром, соленое на вкус. Готовится из молочных пенок.
Дымнины вешалицы - есть разные варианты, но в основном это мясо со специями, приготовленное на углях.
Ржаньичи - небольшие шашлычки из разных сортов мяса.
Приганица - шарики из теста, обжаренные в большом количестве масла, напоминают колобки или пончики. (Я же писала - бабушкины пышки))
Лозовая - та же ракия, только из винограда.
И все это готовится и съедается прямо сейчас, на фоне что ни на есть современной современности)) А я держу тощака... Абидно, да?
Так что, ничего другого мне не остаётся, как читать книжки, пить краснодарский чай и осваивать в фотографии искусство натюрморта..
С вами была программа •Здоровье» - «О болезнях с подробностями и комментариями». Не болейте!
Ольга Ковальская из Atomska banja Gornja Trepča.
